De Twentse Vlam

Ingediëntenlijst

Basics in mijn voorraadkast voor dit recept; Zout, Peper en (plantaardige) olie om mee te bakken.

Ingrediënt	Aantal (x personen)
ui	2 stuks
knoflook	6 teentjes
Gember	2 el geraspt
Komijn	2 el
Kurkuma	2 el
Korianderpoeder	2 el
verse tomaat of tomatenblokjes in blik	800 gram
kokosmelk	800 ml
zoete aardappel	600 gram
Knolselderij	400 gram
Wortel	300 gram
Wortelpeterselie	300 gram

Instructie

1. Maak eerst de saus; Ik maak deze saus vaak in grotere hoeveelheden en vries dan een deel in. Dan heb ik altijd een lekkere saus achter de hand.
2. Snijd je uien in kleine stukjes, pers de knoflook en rasp de gember.
3. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.
4. Voeg de kurkuma, komijn, korianderpoeder, zout en peper bij elkaar. Laat de specerijen 1-2 minuten meebakken zodat ze hun aroma vrijgeven. Als je de geuren ruikt is het goed.
5. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat de saus 30 minuten op laag vuur sudderen.
6. Schil en snijd ondertussen je groenten in blokjes.
7. Proef nu eerst je saus en balanceer waar dat nodig is. Als de saus niet lekker is gaat de saus later ook niet lekker zijn.
8. Voeg de groenten toe aan de saus. Zorg ervoor dat alle groenten volledig bedekt zijn met de saus. Voeg eventueel water of extra kokosmelk toe.
9. Laat de groenten ongeveer een uur sudderen op laag vuur, blijf je saus proeven.

Tips:

• Liever iets pittiger? Voeg aan het begin extra gember en/of een (beetje) chilipeper of cayennepeper toe.
• Liever iets zoeter? Voeg voordat je groente erbij gaan een beetje honing of suiker en azijn toe. De azijn balanceert je zoetheid. Azijn kan ook citroensap zijn.
• In principe kan je veel knolgroentes die een langere gaartijd nodig hebben toevoegen. Hier kan je mee spelen. Liever andere groente, dat kan; maar pas dan wel de gaartijd aan.