Deze huisgemaakte kipsaté is een echte allemansfavoriet. Het geheim om te voorkomen dat de kip droog wordt, is eenvoudig maar effectief. Haal de kip uit de saus om de saus in te koken, en dek de kip af of houd deze in een klein laagje saus. Maak de kip pas kleiner als deze weer in de saus gaat. Dit zorgt ervoor dat de kip sappig en vol van smaak blijft.
Samen met een beetje (kokos)rijst, knapperige uitjes of knoflook-naanbrood is dit altijd een hit
Ingediëntenlijst
Basics in mijn voorraadkast: Zout, Peper en olie om mee te bakken.
| Ingrediënt | Aantal (x personen) |
| Sambal (sambal soort naar eigen smaak) | 2el |
| knoflook (vers) | 1 teentje (geperst) |
| Kippendij (dit kan ook goed met een hele kip) | 500gram |
| Kokosmelk | 500ml |
| Pindakaas (zonder stukjes) | 4el |
| Sojasaus | 4el |
| Vissaus | 2el |
| Rode paprika | 4 stuks |
| Rode wijn azijn | 2el |
Instructie
- Zorg dat de kip ontdooit is.
- Verhit de olie in een pan en bak daarin de geperste knoflook en de sambal tot de geuren van de sambal vrij komen.
- Kruid de kip met peper en zout.
- Bak de kip op hoog vuur tot deze een mooie bruine kleur heeft.
- Let op! De kip mag niet verbranden; dit geeft een bittere smaak.
- Doe de kokosmelk in een tweede pannetje en verwarm met een scheutje water, sojasaus, vissaus en de pindakaas.
- De saus hoeft niet te koken, maar het is belangrijk dat de saus goed gehomogeniseerd is.
- Proef de saus nu. Breng als nodig op smaak met peper, zout, extra sojasaus of vissaus.
- Snijd de paprika in grove stukken en bak deze ondertussen mee met de kip.
- Als de kip goed bruin is zet het vuur lager en voeg de saus bij de kip en roer goed door.
- Laat de saus ongeveer 1 uur sudderen (op laag vuur).
- Haal de kip en de paprika uit de saus en leg op een bord; dek deze ook af om te voorkomen dat de kip uitdroogd..
- Zet het vuur hoog aan, breng de saus aan de kook om in te dikken tot een mooi consistentie.
- Proef ondertussen de saus en breng op smaak.
- Trek ondertussen de kip in kleine stukken en verwijderen eventueel de botten.
- Wees hierbij voorzichtig en bedruip de kip met wat saus; ten voorkoming van uitdroging.
- Doe de kip en de paprika terug in de saus.
- Proef nu weer en zet het vuur uit tot serveren
Serveertip: Lekker met kokosrijst, knapperige uitjes of een beetje knoflook-naanbrood.
De Twentse Vlam 
Plaats een reactie