Mijn man heeft tijdens zijn zakenreizen naar China vaak genoten van traditionele Hotpot. Een ervaring die hij altijd met veel enthousiasme deelt. In Nederlands staat deze traditie ook wel bekend als Chinese Fondue of Chinese Hotpot. Onlangs hebben we zelf een elektrische hotpot cadeau gekregen en besloten om deze heerlijke traditie met onze familie te delen. Niet alleen het eten zelf, maar met name onze ervaringen delen met mensen die we lief hebben is voor ons erg belangrijk.
Wat is traditionele hotpot?
Traditionele Chinese hotpot, ook wel bekend als “huǒguō” (火锅), is een culinaire ervaring waarbij een pot bouillon op tafel wordt geplaatst en iedereen zijn eigen ingrediënten kookt. Het is een sociale maaltijd die draait om samen eten en genieten.
Een stukje geschiedenis
De oorsprong van de Chinese hotpot gaat honderden jaren terug. Het wordt aangenomen dat de eerste vorm van hotpot verscheen tijdens de Zhou-dynastie (1046-256 v.Chr.). Gedurende de eeuwen heeft hotpot zich ontwikkeld en verspreid over heel China, met verschillende regio’s die hun eigen unieke varianten hebben gecreëerd. Van de pittige Sichuan-stijl tot de milde en bloemige Jiangsu-Zhejiang-stijl, hotpot is een weerspiegeling van de rijke culinaire diversiteit van China.
Het belang van een goede bouillon
De bouillon is het hart van de hotpot. Een goede bouillon ontwikkelt zich gedurende de maaltijd, absorbeert de smaken van de ingrediënten en wordt steeds rijker. Wij hebben gekozen voor een milde bouillon, zodat iedereen kan genieten van de subtiele smaken zonder dat het te pittig wordt. In Nederland kun je een goede basis voor bouillons kopen in Aziatische winkels, waar je vaak een ruime keuze hebt aan verschillende soorten bouillons. Er zijn verschillende soorten bouillons, van mild tot pittig, en het is belangrijk om een basis te kiezen die bij de smaak van je gasten past.
De rol van dipsauzen
Dipsauzen zijn essentieel bij hotpot. Ze voegen extra smaak toe aan de gekookte ingrediënten. Traditionele dipsauzen kunnen bestaan uit sesampasta, sojasaus, knoflook, chili-olie en verse kruiden. Het is leuk om een variatie aan sauzen aan te bieden zodat iedereen zijn eigen perfecte combinatie kan maken.
Welke vlees hoort erbij?
Dunne plakjes vlees zijn ideaal voor hotpot omdat ze snel garen en mals blijven. Rundvlees, lamsvlees en varkensvlees zijn populaire keuzes. Het vlees wordt vaak in dunne plakjes gesneden zodat het snel en gelijkmatig kookt.
Welke groenten?
Groenten spelen ook een belangrijke rol in hotpot. Enkele populaire keuzes zijn Chinese kool, spinazie, paddenstoelen, tofu, en lotuswortel. Deze groenten voegen niet alleen smaak toe, maar ook textuur en kleur aan de maaltijd.
Waar vind je al deze dingen?
Elke stad en meestal ook in dorpjes is wel een Aziatische winkel te vinden. Meestal wordt een traditioneel Aziatisch winkel ook gerund door iemand die kennis van zaken heeft. Wij hebben gekozen voor bijvoorbeeld milde sauzen en een milde bouillon omdat een deel van mijn familie niet houd van scherp eten. Milde, maar wel kruidig vindt men wel lekker. En de elektrische hotpot zelf kan je goed online bestellen; ik heb zelf deze.
De Twentse Vlam 
Plaats een reactie